|
|
Gemarineerde Kruidenbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 mooie haas of kogelbiefstuk van 150 gr, voor de marinade: 4 eetlepels olie, 6 eetlepels cognav, het sap van een halve citroen,zout, versgemalen zwarte peper, mespuntje geraspte mierikswortel(kant en klaar te koop)1/2 teentje knoflook.1 kleine ui of sjalot, 1 doosje tuinkers, 1 theelepelgedroogde thijm, 1 theelepel gedroogde citroenmelisse. 1 theel. Dragon,1 theel. Basilicum,1 theel.kervel, voor de garnering: 1 blikje aspergespuntjes, 4 tomaten, enkele blaadjes sla, 1 klein blikje palmharten ?
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade van olie cognac,citroensap,zout en peper en geraspte mierikswortel doe er de gehakte ui en de uitgeperste knoflookteen bij was de tuinkers en hak het fijn vermeng het met de kruiden en voeg het bij de marinade, goed omroeren en het vlees er bij leggen, de schaal afdekken en minstens twee uur in de koelkast laten staan. Draai de biefstuk enkelen keren om zodat alles met marinade bedekt is, was ondertussen de sla , sla de blaadjes droog en schik ze op een grote schaal, verwarm de aspergespuntjes en de artisjokkenbodems op een laag vuur in het eigen nat, was de tomaten en snijd ze kruisling in was de tuinkers en de peterselie en laat het uitlekken, neem de biefstukken uit de marinade en dep ze met keukenpapier droog. Leg ze onder de voorverwarmde grill en zet de tomaten erbij draai de biefstukken na drie minuten om en haal ze er na 6 minuten onder de grill vandaan. Strooi er zout en peper over en houd ze warm. Laat de uitgelekte palmharten in 5 minuten in wat boter goudgeel bruin bakken. Verwarm de hollandaise saus en doe er een klein stukje boter bij en wat tomaten puree. Schep de saus in de uitgelekte artisjokbodems en zet ze op de schaalleg er de warme asperges naast. Doe de biefstukken op de schaal bij de groenten zet er de gegrilleerde tomaten tussen en garneer met geknipte tuinkers en peterselie.
|
|
|